Il decreto abroga e sostituisce il decreto interministeriale 21 settembre 2005 e il decreto interministeriale 26 maggio 2016, disciplinando la produzione di alcuni tra i più importanti prodotti di salumeria, con l’obiettivo di realizzare una politica di tutela della qualità dei prodotti nazionali.
Il testo regolamenta due nuovi alimenti: la bresaola, al Capo V, e lo speck al Capo VI e infine inserisce il Capo VII relativo alle disposizioni comuni.
- Decreto (pdf)
Pubblicato sul sito in data 13 agosto 2025